现捞鸭脖技术培训  现捞鸭脖做法  现捞鸭脖秘制酱料   来北京明达富强餐饮管理有限公司  教您核心技术 包教包会

现捞现卖”是他家卤菜的主要特色，每天上午11点左右各味卤货就出锅了，荤菜素菜任选。做好一锅卤味需要好几个小时。第一天要把准备好的食材浸泡，再用沸水烫去血水。第二天再清洗一遍，炒料后分批次下锅卤制，差不多要熬制2个多小时，才能使其入味儿

夏天的嘴巴是最不容易闲下来的，只要坐在电视前就想吃点零嘴儿。兰州的夏夜挡不住馋嘴们吃菜喝酒的热情，一盘煮花生、两盘毛豆角，正宁路夜市的各种小吃卤味店，要么就是摊边子的炒田螺、小龙虾啊，一打子啤酒只要上桌，各路xun弟们是必撸袖子攒帮子。    成都的街头巷尾火爆了很多现捞店，成都人喜欢吃卤菜，现捞和一般卤菜的区别就是现捞现卖，必须当天出锅，保证新鲜。从成都一直火爆到全国的现捞鸭脖，也开进了兰州！

鸭脖子是店里的招牌，肉没有那么的干硬，卤汁层层入味，咬一口，卤汁在口中环绕，浓郁的味道让人深深着迷~，啃完之后吮吸骨节之间的骨髓，“滋溜”一声，幸福感爆棚。    鸡爪鸭爪也是绝对的下酒菜，浸满了卤水，煮至恰到好处，每天现捞的老卤味煮出来的鸡爪鸭爪既有麻辣的味觉冲击，也像一杯老酒一样回味绵长，各种香味协调，让人吃着就停不下来，肉质饱满，掌中宝部分更是“丰满”，看到连骨髓里都溢满胶原蛋白，负罪感立马烟消云散！

鸭头个头非常大，轻轻一掰就成两瓣，肉也厚实，鸭脑壳的精华必须是脑花，鸭脑特别嫩，火候控制的刚刚好！吃鸭翅的乐趣，在于享受用嘴巴拉扯鸭翅上筋肉的快感。要一口就能吮吸到渗透到了骨头里的卤味，让满溢的香味游走于口中，久久不散。而鸭架个头贼大肉厚又多！咬下一口，鸭肉有嚼劲儿，越啃越香！立马被圈粉！ 非常适合边看综艺边啃，幸福感Max~

辣卤鸭肠根根入味，虽然经过卤汁，但依然保持着鸭肠应有的脆感。鸭肠处理的干净，没有杂质异味，切得也是长短均匀，方便食用。

卤煮出的素菜是夏夜最棒的开胃菜。土豆片、藕片、海带、宽粉、习惯重口味的成都味道让雪白的藕在卤汁里翻滚上几个小时，五香八角的气味在藕孔里流淌，即使刚喝过再烈的酒也能消融掉一半的烈性。宽粉时间长了容易陀在一起，建议让店员帮忙浇一点卤汁或者再加热一下哦。

北京明达富强餐饮管理有限公司   联系人：高娜  联系电话：15313965790（同微）